1. Разъедините палочки. Освободив от упаковки одноразовые палочки варибаси, разломите их.
2. Одну палочку расположите в ложбинке между большим и указательным пальцами правой (левой) руки, зафиксировав между средним и безымянным пальцами примерно посередине. Эта палочка всего неподвижна.
3. Вторую палочку держите большим и указательным пальцами параллельно первой. Сгибая указательный палец, сводите их концы и берите еду.

 По мнению ученых, когда вы орудуете во время трапезы палочками, задействуется восемьдесят суставов и пятьдесят мышц плеча, предплечья, ладони и пальцев. Недаром японцы с малых ногтей приучают детей к палочкам - это прекрасно развивает моторику. Многие азиатские производители микросхем и жидкокристаллических дисплеев при приеме на работу просят быстро собрать мелкий бисер палочками для еды, дабы проверить координацию движений кандидатов. Такая виртуозность, безусловно, требует каждодневной практики.

По правилам этикета НЕ принято...

1. Перебирать еду палочками, выискивая более симпатичный кусок.
2. Облизывать палочки, держать их во рту, накалывать на них пищу или трясти ими, чтобы что-то остудить.
3. Передвигать палочками поближе к себе тарелки и миски, рисовать ими на столе, размахивать и на кого-то указывать.
4. Стучать палочками по столу, тарелке и другим предметам, чтобы привлечь внимание официанта. Он сам подойдет в нужный момент.
5. Класть палочки поперек чашки. закончили есть, положите их на специальную подставку.
6. Зажимать две палочки в кулаке: японцы воспринимают этот жест как угрожающий.
7. Втыкать палочки в еду, особенно в рис. Для японцев это самое мрачное предзнаменование - скоро кто-то умрет.

А вообще различаются не только китайские и японские "палочковые" традиции, но в даже разных провинциях Поднебесной есть свои специфические правила хорошего тона.

Какими бывают палочки?

Чаще всего их делают из дерева. В последнее время взамен дерева предлагается пластик. Пластиковые палочки теплоустойчивы, не впитывают масла, не подвергаются воздействию различных пищевых кислот и вообще идеально вписываются в современную жизнь.

В качестве первого материала для палочек письменные источники упоминают слоновую кость.

Кость

Нередко палочки из слоновой кости украшали уникальным орнаментом: "попугайчик на ветке красной сливы", или "сорока и орхидея", или "утки в цветах лотоса". Первым такими палочками ел император Чжоу около трех тысяч лет назад. И впоследствии они были доступны только богатым и знатным. Сейчас, когда во всем мире запрещена охота на слонов, палочки из слоновой кости практически исчезли с обеденных столов, но их еще можно встретить в антикварных лавках. Более бюджетный вариант - это палочки из кости крупного рогатого скота, верблюдов и оленей. Их также декорируют резьбой или гравировкой иероглифов. Особняком стоят палочки из панциря черепахи всевозможных оттенков: от светло-коричневого до желтоватого. Как и "слоновьи", это дорогое удовольствие.

Камень

Императрица Цыси ела нефритовыми палочками. Однажды она их сломала. Возможно, сию оплошность она допустила из-за своих исключительно длинных ногтей. Как бы то ни было, грозная правительница Китая приказала казнить евнуха, ведавшего столовыми приборами. Правда, потом милостиво сменила смертный приговор на тридцать ударов палками. Однако мастера были так напуганы, что в одну ночь придумали золотые кольца для укрепления нефрита. Также императорами были любимы палочки из яшмы. Вообще говоря, многие полудрагоценные камни подходят для изготовления палочек. Очень красивые получаются, например, из бирюзы. Коралл Зачастую используют красный коралл. При их покупке главное - не прогадать и не приобрести крашеную кость.

Металл

Первые палочки делали из бронзы, потом их сменили медные. Но последние оказались попросту опасными для здоровья, так как медь быстро окисляется, и быстро вышли из оборота. А вот серебряными китайцы с удовольствием пользовались в течение нескольких тысячелетий. Конечно, те, кто мог себе это позволить. Их ценили за изящество, долговечность, а также верили, что с их помощью можно обнаружить яд в пище, хотя на самом деле серебро чернеет только при контакте с мышьяком. Золотыми палочками имел право пользоваться только император. В начале XX века, когда императоры утратили былое величие, золото появилось на столах промышленных магнатов и шанхайских гангстеров. Сейчас также делают палочки из алюминия, нержавеющей стали и различных сплавов. И даже из "железного дерева" - sago cycas. Оно произрастает в горах провинции Аньхой и замечательно тем, что тонет в воде. Палочки из sago cycas отличаются особой твердостью.

Интересные нюансы

1. После каждого блюда обязательно пожуйте чуточку острой зеленой пасты васаби или имбирь. Эти специи хорошо дезинфицируют полость рта (ведь вы едите сырые морепродукты) и восстанавливают вкусовые рецепторы. Теперь вы сможете в полной мере насладиться вкусом следующего блюда.
2. В Японии, конечно же, принято кушать палочками. Но... чтобы отдать дань уважения к повару за его кулинарное мастерство, нужно съесть несколько роллов или суси руками.
3. Если вы уже использовали свои палочки, перекладывайте еду с общего блюда обратным концом палочек. Либо возьмите новые.

по материалам  интернет-изданий